來自雲林縣古坑鄉棋盤村的古姓農夫種植的黃金果,子女如何將父親辛苦種植的黃金果,
變成美味、健康的黃金果冰淇淋及黃金果果乾,以推廣黃金果的美味?
古農帶孫子巡視古農黃金果園(上圖)
古農黃金果園空拍介紹(下面網址)
https://www.youtube.com/watch?v=MBVT3ZtE1Fs
黃金果介紹
黃金果內含營養成分如下(每100公克果肉)
蛋白質 1.8公克 磷 41豪克 脂肪 0.4公克 胡蘿蔔素 0.02毫克 碳水化合物 36.3毫克 卡路里 140卡 纖維 0.9毫克 維他命C- 49毫克 胺基酸 0.02毫克 維他命A- 130微毫克 果膠 維他命B1 -0.02毫克
灰粉 0.9毫克 維他命B2- 0.02毫克 鈣 22毫克 維他命B3 -34毫克 鐵1毫克
每100公克果肉含左項營養成份
黃金果的營養成份相當高,尤其是其鈣、磷、蛋白質和煙鹼酸(維生素B3)含量,幾乎居世界任何水果之冠,維生素C含量亦高于多數柑桔類水果,鈣更是人體必需的礦物質營養素,所有的細胞都需要鈣,眾所皆知人類的健康離不開鈣,另外含有很高的鐵質與抗氧化成分。
國外黃金果介紹:https://www.youtube.com/watch?v=ODAGltmp1os
古農黃金果介紹:https://www.youtube.com/watch?v=1HjQcZND7pQ(為做成冰淇淋黃金果已採無毒摘種,並送檢驗)
古農過去遇過的難題:
農人的辛苦,靠天吃飯、面臨削價競爭、不懂行銷,還要安慰自己知足樂天。
做子女的當時看在眼哩,疼在心裡,但卻不知道如何幫忙?
當時面臨到的窘境:雲林縣古坑柳丁價格低迷,農民叫苦連天....資料來源http://www.epochtimes.com/b5/7/1/11/n1587120.htm
俗話說,生命會找到出口。
有一天古農與妻子跑至台中逛逛果園,吃到黃金果後,回到家中竟讓古農的妻子念念不忘。
古農妻子告訴古農,柳丁面臨產量過剩而且種植過程要常噴農藥,對自己身體也不好,建議古農改種黃金果
一來少人種植,而且吃了會讓人回味,而且不用噴灑農藥,相信一定會比種植柳丁更好。
於是將種植十幾年的柳丁全部廢除,改種植黃金果。
門外漢的古農夫婦,詢問種植方式,逐漸地改良,種植出跟市場有些區隔的黃金果。種植出較大顆且吃起來更滑順的果肉。
但是挫折只來一次。怎麼推銷這個美味的水果?
國小沒畢業的夫婦倆,帶著種植的黃金果,去問有沒有人要買?要不要試吃?去拜訪水果攤詢問可不可以寄賣?
有些曾經吃過黃金果的人,覺得黃金果很難吃,殊不知古農的黃金果已經改良過了,吃都沒吃就回覆說:那個不好吃,斷然地拒絕。
拜訪的水果商也覺得很少聽過的水果,覺得應該不好賣,也斷然地拒絕。
雲林認識的農友,還詢問古農夫婦賣得好不好,古農妻子也只能強忍的說不錯。
心灰意冷的古農,覺得為何麼這麼好的水果,卻賣不出去,送人吃還被嫌棄,每天的早出晚歸、日曬雨淋的辛苦,換來的竟然是如此!!
於是想決定將種植的黃金果,全部廢除掉!!
於是發生家庭革命!!
古農妻子的鼓勵與堅持,說服了古農,堅持下去。相信好的水果一定會被市場接受,辛勤努力一定會有所回報的。
古農女兒的介入
孝順的女兒深知父母親種植黃金果的好,卻不知如何銷售,有讀過書的女兒,靠著過去學習的知識,幫家中成立FB社團
【古農黃金蜜果】健康農場∥黃金果、酥脆無油果乾、手工冰淇淋∥
https://www.facebook.com/groups/386772098187334/
慢慢低找到支持愛好黃金果的客群,得以讓古農黃金果能持續推廣黃金果的美味。
古農黃金果果花:https://www.youtube.com/watch?v=Qgr9OeYJetY
古農黃金果園:https://www.youtube.com/watch?v=SbGolg8rRhw
再度遇到困難
黃金果的產季不固定與保存也不容易。
母親希望能多樣化的產品,能讓黃金果的美味更多樣化的呈現,讓不喜歡吃水果的人,也可以嘗到水果的美味。
於是想出將黃金果製成黃金果冰淇淋、黃金果果乾。
沒讀書的古農夫婦怎麼將黃金果變成黃金果冰淇淋跟黃金果果乾?
在外工作的二兒子除了自身的工作外,也利用假日幫忙古農夫婦除草,畢竟父母已漸漸年老。能幫忙分擔就幫忙分擔。
在軍中任職的大兒子平時因為軍中事務長期不在家中,對家中的農耕事務平時也無法介入過多。
偶然的一次閒聊,大兒子得知母親的想法後,心想長期離開家中,對於家中好像也沒有什麼貢獻,身為大兒子都離開家中,
將心力放在軍中,總該為這個家中做些什麼...
但是沒有方向如何將黃金果推廣,變成母親期望的黃金果冰淇淋與黃金果果乾?
所謂書中自有黃金果?黃金屋啦!
大兒子利用閒暇之餘,苦讀國內外的書籍,網路上的資訊,規劃找冰淇淋設備商與水果製成果乾的知識。
什麼是冰淇淋?
冰淇淋如何不會產生冰晶?
冰淇淋非得加入乳化劑嗎?
冰淇淋熱製程與冷製程是什麼?
如何提升水果風味?
冰淇淋為何經過冷凍後變得更硬不好挖的原因?
冰淇淋產生剉冰的冰晶感如何避免?
非得用廠商提供的冰淇淋粉才能做成冰淇淋嗎?
各種不一樣的糖在零下冷凍對冰淇淋造成的影響?
如何兼顧冰淇淋的濃郁卻不油膩?
零下溫度,糖用多了才會好挖但較不健康!用少了較健康,但容易變硬不好挖,甚至產生冰晶!如何取到平衡?
用乳化劑能避免長期冷凍後產生油水分離,吃到冰晶感,但用乳化劑較不健康!不用乳化劑,冰久了水分又容易分離出來吃到冰晶感甚至賣像不好!
如何在不用乳化劑的情況下較健康的情況下,讓賣像好一點,吃到較少的冰晶?
冰品最怕生產過程產生大腸桿菌與細菌群,要不要將生產的流程與產品送去檢驗?如何送檢驗?
製冰的工作環境如何規劃才衛生?
包裝材料的取得?衛生?
宅配的環境雖然都號稱冷凍-18度,但穩定性不夠,如何減少產品送到顧客的家中而融化?
古農黃金果冰淇淋:https://www.youtube.com/watch?v=IHx7AstCh4M&t=52s
冰淇淋成份越少負擔越少
無均質鮮奶與德國鮮奶油(或四方鮮奶與鮮奶油)與白砂糖及葡萄糖熱調調成成適當的濃郁與糖度
+黃金果+大豆卵磷脂+日本寒天
古農冰淇淋的滋味其實就是人生的滋味。
雲林古農冰淇淋:https://www.facebook.com/KsGeeshain/
另有玫瑰花多酚蘋果口味
來自屏東可生吃玫瑰花洗淨後再利用真空冷凍乾燥技術去除水分+玫瑰花多酚花粉+蘋果製成
玫瑰花產地:http://f88.myorganic.org.tw/
來自宇治百年老店的抹茶粉製成冰淇淋:https://www.youtube.com/watch?v=r8IekxaC4aw
採用嘉義綠寶生態農場的草莓製成草莓冰淇淋:https://www.youtube.com/watch?v=gpUSEcSpwh0
嘉義綠寶生態農場:http://tinachiang0824.pixnet.net/blog/post/446168891-%5b%E5%98%89%E7%BE%A9%5d%E7%B6%A0%E5%AF%B6%E5%98%89%E7%BE%A9%E7%94%9F%E6%85%8B%E8%BE%B2%E5%A0%B4%28%E7%9C%9F%E5%BE%B7%E7%AA%AF%E7%83%A4pizza%29-%E5%98%89%E7%BE%A9
什麼是果乾?什麼是蜜餞?加糖加鹽才能確保果乾不容易腐敗?
水果的水份佔水果的比重?水果的腐敗是因為水果中的水份造成?
什麼是高溫產出的果乾?什麼是常溫果乾?什麼是蜜餞?什麼是低溫油炸的果乾?
什麼是真空冷凍乾燥果乾?
哪一種乾燥技術最好?吃起來較沒負擔?
機械設備哪裡找?
古農黃金果乾採用的製程:https://www.youtube.com/watch?v=sfUFkDf8hIY
黃金果果乾:https://www.youtube.com/watch?v=lrJQIi5qV_A
絕無添加物,僅去除水果90%的水份,留下的就是果乾,真正的果乾。
將黃金果及黃金果冰淇淋冠上古農,其實目的也是希望秉持的父親農夫的精神繼續經營下去,讓更多人能吃到黃金果的美味,推廣黃金果。
其實推廣黃金果的過程,也讓彼此體會當家人遇到困難時,全家人齊心努力,相信ㄧ定可以共同解決問題
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